Comment faire son saucisson sec

Comment faire du saucisson.

En Auvergne, c'est là où les saucissons sont les meilleurs et pour avoir la recette c'est plutôt difficile car chaque famille a la sienne et ne la divulgue pas.

Bien sur, aujourd'hui, on peut faire du saucisson d'âne, de sanglier mais c'est le saucisson de cochon qui nous intéresse le plus.

Il faut donc de la viande de porc maigre, du lard, du sel, du poivre et des épices.

Savoir comment faire son saucisson sec.

Il y a des régions comme l’Auvergne ou le saucisson, c'est toute une histoire de famille car faire des saucissons, ça s'apprend de père en fils.

Vous ne trouverez jamais une recette pareille, elles ont toutes une petite pointe personnelle et c'est ce qui donne toutes les saveurs que nous connaissons ou pas.

La recette n'est pas facile à dénicher mais c'est peut-être le séchage le plus important pour la conservation d'un bon saucisson.

Voilà, essayez de "torturer" quelqu'un pour avoir la recette artisanale mais ce n'est pas gagné, voilà comment faire des saucisson sec.